Rakı'N' Fish: food

18/09/2013

Watermelon arugula salat | Karpuz salatası

Bildiğiniz gibi karpuz birçok içecekte kullanılıyor. Peki ya salata da olmasına ne dersiniz? Konuklarınızı salatanıza aşık etmek için karpuzu, roka ve balık ile karıştırın. Evet, tarif size biraz değişik gelebilir. Fakat bırakın artık her gün domates salatası yapmayı. Nereye kadar domates, salatalık ....:)

Watermelon is a delicious base of many drinks How about adding it to salad? Mix watermelon with arugula and fish and you'll get the salat your guests will love.

(Check out our previous watermelon recipies)

Malzemeler:

Tütsülenmiş uskumru (ton balığı da kullanabilirsiniz)
2 demet roka
1/4 karpuz
Limon suyu
Tuz (çok az bir miktar tuz ekleyebilirsiniz, seçim sizin)

Ingredients:

small smoked mackerel (uskumru) (you can add tuna instead)
2 bunches arugula
1/4 of small watermelon
lemon juice
salt

Karpuz Salatası nasıl yapılır?

Karpuzları küçük küpler halinde kesiniz. Uskumru'yu (yada ton balığı'nı) küçük parçalar gelcek şekilde hazırlayın. Daha sonra üzerine bir miktar kesilmiş roka, çok az miktar tuz ve limon suyu koyun. Hafifçe hepsini karıştırın.
Afiyet Olsun!

Preparation:

Cut watermelon into small cubes. Divide mackerel into small pieces. Add arugula, salt and a few drops of lemon juice. Mix everything gently. Enjoy your meal!
Bon appetit!

12/09/2013

Pina Colada muffins: you will love

Muffin ve Pina Colada tarifini beğendiniz mi? Eğer beğendiyseniz, onlarla bir kombine yapmaya ne dersiniz? - hadi hindistan cevizli ve ananaslı Pina Colada Muffin nasıl yapalır görelim. Aşık olabileceğin tatlılardan;)

Did you enjoye our post about Pina Colada and our Muffin recipe? If so, try to combine two of them: let's make Pina Colada muffins. With coconut and a touch of pineapple, they're dessert that you'll love.

Malzemeler:

yarım bardak şeker
1,5 bardak buğday unu
yarım bardak hindistan cevizi kurusu
3 çay kaşığı kabartma tozu
2 kaşık kakao
1 adet bitter çikolata, parçalanmış halde
yarım bardak hindistan cevizi yağı
1 adet yumurta
1 bardak süt
üzeri için eritilmiş çikolata

Ingredients:

half glass sugar
1,5 glasses wheat flour
half glass shredded coconut
3 teaspoons baking powder
2 spoons cocoa
1 dark chocolate, crushed in small pieces
half glass coconut oil
1 egg
1 glass milk
dark chocolate for top

12-16 adet Pina Colada muffin'in Hazırlanışı:

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Bütün kuru malzemeleri (un, kabartma tozu, kakao, şeker, çikolata parçaları) bir kasede karıştırın ve üzerine geri kalan malzemeleri ekleyin. Şimdi hepsini birlikte karıştırın. Hazırlamış olduğunuz muffin hamurunu kaşık yardımı ile muffin formuna koyun. 15-20 dakika pişirin. Son olarak elinizdeki çikolata, hindistan cevizi kurusu ve ananas ile süsleyin.

Afiyet Olsun!

12-16 Pina Colada muffins Preparation:

Turn on your oven, heat it to 180 C. Mix all "dry" ingredients (flour, baking powder, cocoa, sugar, chocolate pieces) in one bowl, and "wet" ones in another. Now, mix everything together. Place one spoon of dough in muffin form (you should get 12 muffins). Bake for 15-20 min. Decorate with chocolate, shredded coconut and pineapple.
Bon Appetit!

24/08/2013

Çikolatalı Muffin | Chocolate muffins

Muffin, bahçede yapılacak eğlence, kutlama ve benzeri organizasyonlar için mükemmel bir seçimdir. Muffin tatlı içecekler yada kokteyler ile çok iyi giden görünüşü hoş, yenilmesi kolay ve çok lezzetli bir kektir. En önemlisi de muffinleri hazırlamanız yarım saatlik bir iştir.

Muffins are perfect for a garden party. They are easy to bite, delicious, looks nice and goes well with most of the sweet drinks and cocktails. And, what is most important, making them takes only half an hour!

Çikolatalı muffinler - 12 adet muffin için malzemeler

yarım bardak şeker
2 bardak buğday unu
3 çay kaşığı kabartma tozu
3 kaşık kakao
parçalanmış bir adet bitter çikolata
yarım bardak çiçek yağı
1 adet yumurta
1 bardak süt

Chocolate muffins - ingredients for 12 muffins

half glass sugar
2 glasses wheat flour
3 teaspoons baking powder
3 spoons cocoa
1 dark chocolate, crushed in small pieces
half glass sunflower oil
1 egg
glass milk

Çikolatalı Muffinlerin Hazırlanışı

Fırınınızı 180 dereceye getirin. Bütün susuz malzemeleri bir kasede (un, kabartma tozu, kakao,şeker, çikolata parçacıkları) ve geri kalan ıslak malzemeleri başka bir kasede karıştırın. Şimdi, bütün malzemeleri birlikte karıştırın. Muffin kalıplarının her birine bir kaşık hazırlamış olduğunuz muffin hamurundan koyun (12 adet olmalı). Fırında 15-20 dakika pişirin.

Chocolate muffins - preparation

Şimdi ise sıcak mis gibi kokan muffinlerinizi süslemeye geldi. Ben muffinlerimi krema ile süsledim (kremaya pembe rengini vermek için vişne suyu kullandım). İsterseniz yalnız çikolata ya da şeker çiçekleri ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!

Now, you can decorate your muffins with icing (I added some cherry juice to it, so I got nice pink colour) and sugar flowers or just with chocolate.
Bon Appetit!

18/08/2013

Party snack: mini pizzas | Mini pizzalar

Mini pizzalar parti için harika bir aperatif. Bira yada şık bir kokteyl ile birlikte çok iyi gidiyorlar. Kendi tercihine (yada misafirinin tercihine) göre içine kendi favori malzemelerini koyabilirsin: sadece mozarella ve zeytin ya da daha lükse kaçarak karides yada ançüez koyabilirsiniz. Mini pizzalar yenmesi kolay ve partiler için çok pratik bir aperatiftir.

Gerçekten bir çok pizza çeşidini denedim. Bu en iyisi diyebilirim.

Mini - pizzas are the best snack for a party. They go perfectly with beer or elegant cocktail. You can put your favourite ingredients on them, according to your (and your guests) preferences: just mozarella and olive or more fancy prawns, artichokes or anchovy. This one-bite snack is also easy to eat (also when standing), which is not unimportant on the party.

I have tried many, many recipes for pizza: believe me, this is the RIGHT one.

Pizza Hamuru İçin Malzemeler: (16 adet mini pizza için)

300 gr buğday unu

20 gr taze maya

2 kaşık kaliteli zeytin yağı

1 yumurta

yarım bardak su

tuz, şeker, karabiber

Pizza dough - ingredients: (for 16 mini-pizzas)

300 gr wheat flour
20 gr fresh yeast
2 spoon good olive oil
1 egg
half glass of water
salt, sugar, pepper

Pizza hamurunun hazırlanışı:

Mayayı ılık su ile birlikte (sıcak su değil) içine 2 kaşık şeker ve 1 kaşık un ekleyerek karıştırın. Karıştırdıktan sonra 5 dakika dinlenmeye bırakın. Masanın üstüne ya da bir kasenin içine unu eleyin (ben bunu herzaman iki kere yaparım). Unun ortasında bir oyuk oluşturun. Bu oyuğa zeytin yağını ve yumurtayı koyun.

Preparing the pizza dough:

Mix warm (not hot!) water with yeast, 2 spoons sugar and 1 spoon flour. Leave for 5 minutes.

Sieve the flour on to a table or into a bowl (I always make it twice). Make a well in the middle. Pour olive oil and egg inside.

Daha sonra bu oyuğa maya karışımınızı koyun. Güzelce bütün malzemeleri karıştırın ve 10 dakika yoğurun. Hamur ele yapışmamalı, pofuduk ve yumuşak olmalı. Daha sonra hamurunuzu 1 saat dinlendirin. Güzel ince bir pizza hamuru yapmak için 1 saatlik dinlendirme önemlidir.

Şimdi ise domates sosunuzu hazırlayın.

Pour your yeast mixture into the well. Mix everything well with hands and knead about 10 minutes. Dough should be smooth and springly, not sticky to hands. Leave your dough in warm place for 1 hour. It is essential to have nice, thin pizza.

Now, prepare tomato sauce.

Pizza için domates sosu-malzemeler:

2 adet kabuğu soyulmuş iri domates

2 kaşık salça

favori baharatların: ben her zaman acı biber, sarımsak, keklik otu ve fesleğen kullanırım.

Bütün malzemeleri bir küçük tencereye koy ve 10 dakika kaynat. Daha sonra soğumaya bırak. Soğuyan domates sosunuzu blender yardımı ile karıştırın. Böylece pizzanız için domates sosunuz hazır.

Tomato sauce for pizza - ingredients

2 big tomatos without skin (or one can of peeled ones)
2 spoon of tomato concentrate
Your favourite spices: I always add hot pepper, garlic, oregano, basil.

Place all ingredients into a pot, boil for 10 minuter. Leave it to get cool. Now blend everything to get nice, smooth sauce.

Mini pizzaların hazırlanması:

Fırınınızı 220 °C (430 F) ye getirin. Oklava ile hamuru inceltin. 4-5 mm inceliğinde olmalı. Bir bardak ile yuvarlak parçalara ayırın. Şimdi ise bu yuvarlak hamurları kalıba koyun. (ben yuvarlak şekil için kurabiye kalıbını kullandım). Daha sonra mini pizzaların üzerine domates sosunu sürün.

Preparing mini-pizzas

Heat the oven to 220 °C (430 F).
With a rolling pin, roll your dough. It should be 4-5 mm thin. Cut small circles with a glass.
Now, place your mini-pizzas on the form (I used cookies form, but you can just put them on one big pin badge). Put a little bit of sauce on each of your mini-pizza.

3 dakikalığına pizzaları ısıtılmış fırına koyun. Hamurun biraz kabarması lazım. Bazen hamurun içerisindeki hava kabarcıklarını görebilirsiniz:) Şimdi her bir mini pizzanın üzerine seçmiş olduğun favori malzemelerini koy: ben sadece zeytin, çeri domatesi ve bir parça peynir kullandım (sen mozarella, tütsülenmiş gouda yada italyan provolone peynirlerinden birini de kullanabilirsin).

Mini pizzalarınızı 3 dakika fırında pişirin.

Mini pizzalarınızı domates sosu yada sarımsak sosu ile birlikte servis edebilirsiniz. Fırından çıktıklarında o sıcak halleri ile çok daha lezzetliler:)

Afiyet Olsun!

Put pizzas to oven for 3 minutes. Dough should grow a little. Sometimes you can see beautiful air bubbles inside :) Now, put your favourite ingredients to each pizza: I used just olives, cocktail tomatos and a little bit cheese (you can use mozarella, but also smoked gouda or Italian provolone).

Cook for 3 minutes more.

You can serve pizzas with tomato sauce or garlic sauce, but they're also delicious straight from the oven.

Enjoy your meal!